唐山头条

茶要怎么煮饮才好喝?这些诀窍要知道

生活中的饮茶,一直用的冲泡式的饮用方法,省事方便。突然见到用锅烹煮茶叶的方式,不免很新奇。

古人们用的便是这煎煮法,从刚开始的烹煮鲜茶叶,到后来的烹煮干茶,也有边牧名族用奶烹煮茶叶的特色酥油茶、擂茶、奶茶。现在的奶茶店所用的茶汤很多也是烹煮茶叶所得。

元朝末期出现散茶冲泡的方法,到了明朝,在朱元璋的助力下,散茶冲泡法发展至顶峰,烹煮法、末茶法被淘汰。

日常若有时间不妨体验一下。烹煮茶叶看似简单,但还真有不少讲究和技巧。更形象的说法应该是煲茶汤,要注意茶种、容器、水温和时间四大要素,才能烹煮出好茶汤。什么茶适合烹煮?一、绿茶与黄茶不可煮:

鲜爽清香是绿茶的特征,一旦经过水煮之后,鲜爽清香的特征会消失,平常冲泡时间太长,茶汤都会大打折扣,更别说烹煮了。

过高的水温会使茶叶中含有的咖啡碱浸出过多,使得茶汤滋味越发苦涩,汤色与叶底会发黄,失去清爽的绿色。

黄茶的加工工艺与绿茶相似,所以也不适于烹煮,为了更好的品饮,大家还是用玻璃杯冲泡吧,如果想尝试一下,不妨烹煮一次。二、陈年的岩茶:

陈了一段时间的岩茶先照常用冲泡法喝上几泡,几泡过后可以选择将叶底进行烹煮,经过烹煮,茶叶中剩下的物质会被浸出的更多,滋味更丰富。

三、有一定年份的白茶:

陈化一定年头的白茶非常适合煮饮,陈化过程中白茶中的物质发生氧化反应,黄酮、茶氨酸和咖啡碱等物质的含量越来越多,烹煮后茶汤的滋味非常醇厚。

前两泡可以用冲泡法和,两泡过后便可以烹煮叶底,先将水用大火烧开,然后将叶底放入,改用小伙慢煮,根据个人口味的浓淡程度决定烹煮时间,你要是口味淡,就少煮一会。

贡眉和寿眉这两个茶种叶片较为粗老,还带有茶梗,比白牡丹和白毫银针含有的内质丰富,更加耐煮。陈年的贡眉寿眉滋味更醇厚,有股药香。

四、红茶:

红茶用烹煮法极为少见,不过味道也是不错的。咱们日常中见到的烹煮红茶多是奶茶店在制作奶茶时使用的方法。烹煮后将茶汤与糖、牛奶和乳酪混合,味道很美味。

少数名族同袍也有用红茶制作奶茶,将红茶用纱布包裹,与牛奶、糖或盐、炒米一起烹煮。

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