唐山头条

拔丝地瓜千丝万缕香甜可口

拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。

原料

地瓜300克

调料

细白砂糖80克

植物油300毫升

清水30克

做法

1 地瓜去皮,洗净,切块,下入五成热油中,中火炸约3分钟至熟,捞起沥净油(油太多会沾不上糖浆)。

2 炒锅内倒入细白砂糖和30克清水,用小火加热至化开。

3 继续加热,烧至糖浆中水快要烧干、泡泡变大。

4 再改小火烧约2分钟,可以看到糖浆由白色转为黄色。

5 立即下入炸好的地瓜块,用筷子快速翻炒,均匀裹上糖浆即可。

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